Programa integral de formación en Repostería Creativa

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Se que tengo el blog un poco abandonado, pero entre el trabajo y otros proyectos no me queda tiempo para mucho, la verdad. Pero bueno, no os preocupéis porque dentro de poco volveré a compartir esas recetas y tutoriales que tanto os gustan y quién sabe, igual os sorprendo con algo nuevo.

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Galletas Fabergé

Galletas decoradas inspiradas en huevos FabergéMe hubiera gustado publicar estas galletas antes de Pascua pero llevo unas semanas en las que prácticamente no he tenido tiempo libre y estas galletas necesitan mucho tiempo, así que hasta el fin de semana pasado no he podido terminarlas.
Para hacerlas me he inspirado en los huevos que la firma Fabergé creó para los zares de Rusia y que son considerados una obra maestra de la joyería. Los reales están muchísimo más elaborados, yo los he simplificado bastante y aún así creo que son unas de las galletas más complicadas que he hecho hasta ahora. Hacer una trama regular en una superficie que no lo es del todo (no hay que olvidar que son galletas) y que además es tridimensional, es más complicado de lo que parece. Y eso sin contar que el efecto del esmalte es más fácil aplicarlo sobre una galleta plana… Pero bueno, al final y después de muchas horas de trabajo creo que han quedado bastante bien.

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Mariposas de encaje

galletas-mariposas-encajeHace unos días comenzó la Primavera y me acordé de la foto de unas mariposas que aún no había publicado en el blog. La galletas son de chocolate y están decoradas completamente con glasa real. Para hacer el efecto del encaje no he utilizado ningún molde, todo está hecho a mano con una manga pastelera. Si quieres saber más sobre la técnica y quieres ver las fotos del paso a paso lo encontrarás todo en mi libro “El arte de las galletas decoradas”.

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Torrijas

torrijasLas torrijas son un postre típico español que se consume principalmente durante la Cuaresma y la Semana Santa, aunque hay algunas pastelerías y restaurantes que lo sirven durante todo el año. En sus orígenes era un plato humilde que se preparaba para aprovechar el pan que no se consumía durante la Cuaresma, cuando al no comer carne también se consumía menos pan; pero en los últimos años la alta cocina lo ha rescatado y son muchos los cocineros que ahora lo incluyen en su carta de postres.

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Café irlandés

cafe-irlandes-1Ya falta poco para el 17 de Marzo, día de San Patricio, y aunque en este día lo más típico es beber cerveza ¿que tal si lo celebramos tomándonos un café irlandés?
Me encanta el café irlandés pero nunca había probado a hacerlo. He buscado en internet y he encontrado muchas versiones de la receta, desconozco cual de ellas es la original, así que al final he decidido hacer una a mi gusto. Espero que me perdonen los irlandeses.

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