Cupcakes y mini cupcakes de Navidad

cupcakes-navidadPara hacer estos cupcakes y mini cupcakes de Navidad he utilizado la receta de cupcakes de menta y chocolate. Sólo que en este caso le he echado menos mantequilla a la crema, para que quedara más blanca. Después, he dividido la crema en dos y le he añadido colorante blanco intenso de Wilton a una parte y Red Extra de Sugarflair a la otra. Las galletitas que veis son algunas de las que me sobraron al hacer los huecos de las estrellas de Navidad.

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Cupcakes de menta y chocolate

cupcakes-menta-chocolateSiempre me ha gustado la clásica combinación de menta y chocolate, y es algo que repito mucho en cupcakes, galletas o macarons. El bizcocho de los cupcakes de hoy es muy esponjoso y se conserva tierno durante más tiempo que la mayoría. El frosting que he utilizado es mi favorito, una crema de mantequilla con merengue suizo (swiss meringue buttercream), esta vez con aroma de menta.

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Mini cupcakes de mojito

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Mi novio, entre otras muchas cosas, es piloto de helicópteros RC y este año ha organizado con los amigos la 2ª edición del Mojito Flight Night, 1ª concentración de España de vuelo nocturno. El evento se celebró el sábado durante todo el día y además de helicópteros y aviones, hubo música, piscina, comida, bebida y, por la noche, barra libre de mojitos. Yo también puse mi granito de arena y como el año pasado hice mini cupcakes y gustaron mucho, este año he vuelto a repetirlos, esta vez de mojito.

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Cupcakes de dulce de leche

cupcakes-dulce-de-leche-1Este fin de semana he hecho cupcakes rellenos de dulce de leche y cubiertos de crema de mantequilla con merengue suizo (swiss meringue buttercream) y más dulce de leche. He hecho esta receta en varias ocasiones y tengo que decir que están deliciosos.

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