Cupcakes de menta y chocolate

cupcakes-menta-chocolateSiempre me ha gustado la clásica combinación de menta y chocolate, y es algo que repito mucho en cupcakes, galletas o macarons. El bizcocho de los cupcakes de hoy es muy esponjoso y se conserva tierno durante más tiempo que la mayoría. El frosting que he utilizado es mi favorito, una crema de mantequilla con merengue suizo (swiss meringue buttercream), esta vez con aroma de menta.

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Cómo hacer hojas de menta con pasta de modelar

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El año pasado, cuando hice estos mini cupcakes para el Mojito Flight Night, modelé las hojas de menta con fondant, pero no me quedaron muy bien. El problema era que el fondant es demasiado blando y por eso, ni se puede dejar muy fino, ni mantiene la forma. Este año he decido hacerlas con pasta de modelar y el resultado ha sido mucho mejor.

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