GALLETAS DECORADAS 5: Teñir la glasa real

galletas-decoradas-tenir-glasaUna vez hecha la glasa real y antes de preparar las distintas consistencias, hay que teñirla; así nos aseguraremos que tanto la glasa de delineado como la glasa de relleno tienen el mismo color y el mismo tono. En el caso de no utilizar dos consistencias y preferir una única consistencia intermedia, el teñido puede hacerse después.

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GALLETAS DECORADAS 8: Decoración de una galleta paso a paso

galletas-decoradas-tutorialEl tutorial de hoy es el último de una serie de tutoriales de galletas decoradas para principiantes que he estado publicando desde hace una semanas y en él os enseñaré, paso a paso, cómo decorar una galleta con glasa real. Las galletas de este tutorial son las que hice para el día de San Valentín utilizando un cortador con forma de corazón, pero podéis utilizar la misma técnica para hacer otras galletas con otras formas y diseños. Sigue leyendo

GALLETAS DECORADAS 7: La manga pastelera

galletas-decoradas-mangaCómo rellenar una manga pastelera

Rellenar una manga pastelera parece que no tiene ningún misterio, pero con el tiempo he aprendido algunos trucos que pueden ahorrar tiempo y dinero.
Para las mangas pasteleras yo os recomiendo que siempre uséis un adaptador, así podréis cambiar de boquilla sin tener que vaciar la manga. Además, si envolvéis la glasa en film antes de meterla en la manga (algo que aprendí en el blog de Sugarbelle), no sólo no desperdiciaréis la glasa que siempre se queda pegada en la manga, sino que además podréis vaciarla y volver a llenarla tantas veces cómo queráis, para poder usarla con otros colores o con otras consistencias. Sigue leyendo

GALLETAS DECORADAS 6: Consistencias de la glasa real

galletas-decoradas-consistencias-glasaEl otro día os hablé de la glasa real y de cómo prepararla; hoy os hablaré de las distintas consistencias que podéis utilizar para decorar vuestras galletas y de cómo conseguirlas. Esto es servirá para cualquier receta de glasa real que queráis utilizar.

Consistencia de delineado:

Esta es la consistencia base, a partir de ella, añadiendo agua o azúcar glas, conseguiréis todas las demás. Con ella se dibuja el contorno de la galleta para hacer una especie de presa que evitará que la glasa de relleno se desborde. También se utiliza para escribir, para hacer líneas y para hacer puntos.

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GALLETAS DECORADAS 4: La glasa real

galletas-decoradas-glasa-realLa glasa real es una mezcla de claras de huevo y azúcar glas que endurece al secarse y que se utiliza para decorar no sólo galletas, sino también macarons y tartas cubiertas de fondant. Hay varias maneras de hacerla: con claras de huevo pasteurizado (no se recomienda hacerla con claras de huevo sin pasteurizar por el riesgo de bacterias), con albúmina en polvo y con polvo de merengue. Después de probar muchas recetas y hacer mis propias modificaciones, esta es la que mejor me ha funcionado hasta el momento:

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