Pasteles de luna nevados de chocolate, café y Maltesers

pasteles-luna-nevados-chocolate-cafeDespués de hacer la receta original de los pasteles de luna nevados con relleno de pasta de judía roja, he decidido hacer una versión más occidental. Para hacer la piel he sustituido el agua por café y he añadido más azúcar glas para hacerlos más dulces, y para el relleno he utilizado un ganache de chocolate con leche y un Malteser.

Sigue leyendo

Snow skin mooncakes (pasteles de luna nevados)

snowskin-mooncakesLos snow skin mooncakes (pasteles de luna nevados) son una versión más actual de los mooncakes tradicionales, unos dulces que se consumen en China desde hace siglos durante el Festival de Medio Otoño (también llamado Festival de la Luna). Esta versión se creó en la década de 1980 en una panadería de Hong Kong como una alternativa más saludable a la receta tradicional, en la que se utilizaba menos grasa y menos azúcar (para que os hagáis una idea, un sólo mooncake tradicional de unos 120 g o 150 g tiene entre 700 y 1000 calorías). La idea tuvo mucho éxito y actualmente se pueden encontrar durante todo el año, no sólo en China, sino también en otros países asiáticos.

Sigue leyendo